Productes

Comerç / Empresa
Carnisseria - cansaladeria Canadell Pi

Descripció
Són productes d'un mateix origen,elaborats a les cases de pagès.Actualment s'elabora tant als obradors de les cansaladeries artesanes com a les indústries càrnies.
La llonganissa,en totes les seves variants,és la reina dels productes de la matança. Antigament fou l'embotit de les grans celebracions i estava destinada tant a ser encetada en començar les feines de segar i batre,com en els moments d'acordar matrimonis o de la visita del jove festejador a la seva enamorada - llonganissa del vistaire - 
A casa l'elaborem com ès feia tradicionalment a pagès: magra de porc i cansalada, tot ben picat,  amanit amb sal i pebre i embotit en budell de porc. Després es deixa assecar, i durant aquest període pot aparèixer una fina capa de fongs - Penicilliun -  de color blanquinós a la superficie.